更新時間：2023-4-12 點擊:1166次真空滾揉機在肉制品加工設備中經常有出現(xiàn)，真空滾揉機是在真空狀態(tài)下利用物理沖擊的原理，讓肉塊、肉餡在滾筒內進行上下翻動、摔打、裝機來達到按壓、腌漬的作用，肉類能夠充分的對腌漬液進行吸收，并且增強了肉類的結合力以及彈性，達到提升產品的口感以及斷面效果，增強保水性且提高出品率和產品內部結構。
這款滾揉機采用了真空吸料、反轉出料的工作方式，呼吸式滾揉能夠使原料在真空和常壓狀態(tài)交替進行滾揉，可以的縮短滾揉所需要的時間。
傳統(tǒng)的真空滾揉機需要在恒溫的空間內進行工作，從而保證肉制品的品質，但是修建一個恒溫車間會提高資金的投入，并且影響到肉制品的生產和經濟效益，市面上一般采用的真空滾揉機采用的是筒壁制冷方法，但是由于這種方法降溫不均勻且存在溫度差，往往會導致不利于肉制品的保險。
我司生產了一款有制冷功能的真空滾揉機，通過主軸上的出水口和制冷層、保溫層，在滾揉機的內部設有制冷層、保溫層，能夠實現(xiàn)冷水循環(huán)系統(tǒng)，可以讓滾揉桶內的肉制品降溫均勻、大大減小的局部的溫差，并且有制冷效果快速的特點，能夠好的保持肉類的品質以及新鮮狀態(tài)。
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