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    真空斬拌機(jī)的工作原理

    更新時(shí)間:2024-7-4 點(diǎn)擊:410次

    真空斬拌機(jī)的工作原理主要基于高速旋轉(zhuǎn)的斬刀和真空環(huán)境的結(jié)合,以實(shí)現(xiàn)均勻的物料斬切和攪拌。真空斬拌機(jī)采用高速旋轉(zhuǎn)的斬刀,通過(guò)斬刀的快速轉(zhuǎn)動(dòng)和斬切作用,將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)地?cái)厍谐扇怵W或肉泥。斬刀采用特別材料和熱處理工藝制成,具有硬度高、損、刃性好等特點(diǎn),以確保長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定的工作效果和斬切質(zhì)量。在斬拌過(guò)程中,機(jī)器內(nèi)部通過(guò)真空泵將空氣抽出,形成無(wú)氧、密閉的工作環(huán)境。這種真空環(huán)境減少了空氣中的氧氣和水分對(duì)物料質(zhì)量的影響,保持了物料的顏色、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí),真空環(huán)境也促使物料在攪拌過(guò)程中更加均勻地混合,提高了產(chǎn)品的整體品質(zhì)。除了斬刀的斬切作用外,真空斬拌機(jī)還通過(guò)攪拌桿的快速旋轉(zhuǎn),使物料在高速攪拌中受到撞擊、剪切和擠壓等多重力的作用。這些力的作用在短時(shí)間內(nèi)完成了物料的混合和均勻化過(guò)程,提高了工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。斬刀的高速旋轉(zhuǎn)不僅提高了工作效率,也減少了物料的發(fā)熱量,有助于保持餡料的色澤、彈性和出品率。同時(shí),真空環(huán)境減少了物料與外界環(huán)境的接觸,進(jìn)一步延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

    真空斬拌機(jī)

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