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    去皮機(jī)的幾種去皮方法

    更新時(shí)間:2013-4-10 點(diǎn)擊:3492次

      給大家介紹一下去皮機(jī)的的幾種分類,讓你更加明白去皮機(jī)是如何工作的。
    熱力去皮:果疏用短時(shí)高溫處理后,使表皮迅速升溫,果皮膨脹破裂,與內(nèi)部果肉組織分離,然后迅速冷卻去皮,適合于成熟度高的桃、李、杏等。熱去皮的熱源主要有蒸汽和熱水。此法原料損失少,色澤好,風(fēng)味好。
    冷凍去皮:將果蔬在冷凍裝置中凍至達(dá)輕度表面凍結(jié),然后解凍,使皮松馳后去皮,此法適用于桃、杏、番茄等,質(zhì)量好但費(fèi)用高。
    真空去皮:將成熟的果蔬先行加熱,使其升溫后果皮與果肉易分離,接著進(jìn)入有真空度的真空室內(nèi),適當(dāng)處理,使果皮下的液體迅速“沸騰”,皮與肉分離,然后破除真空,沖洗或攪動(dòng)去皮。適用于成熟的桃、番茄。
    手工工藝:用特別的刀、刨等工具人工剝皮,去皮干凈、損失少,但勞動(dòng)效率低。常用于柑桔、蘋果、梨、柿、枇杷、蘆筍、竹筍、瓜類等。

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