切菜機(jī)的主要構(gòu)架，包括了機(jī)架、輸送帶、壓菜帶、切片機(jī)構(gòu)等步驟，可以應(yīng)用于瓜薯類(lèi)硬菜的切片，切的片厚在程度上，是可以進(jìn)行自由調(diào)節(jié)的。

切菜機(jī)的豎刀部分，能夠?qū)⑷~子類(lèi)的菜進(jìn)行切割加工，像瓜薯類(lèi)的菜品，也可以切割成塊狀、丁狀或菱形的；在進(jìn)行切菜的時(shí)候，豎刀會(huì)模擬手工切菜的原理，讓菜品加工表面平整光滑，成型規(guī)則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。